認真綜合審視白酒
低度白酒絕非越陳越香。由于我國對白酒產(chǎn)品從未規定過(guò)保質(zhì)期限，因此市場(chǎng)上流通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見(jiàn)不鮮，但實(shí)際上低度白酒在存放一年或更久一些的時(shí)間后，會(huì )出現酯類(lèi)物質(zhì)水解，表現為口味寡淡。提示消費者應該端正認識，在購買(mǎi)白酒時(shí)最好選擇保質(zhì)期在兩年以?xún)壬a(chǎn)的產(chǎn)品飲用。
大中型企業(yè)產(chǎn)品比較有保證，小酒廠(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題較多。面對激烈的市場(chǎng)競爭，一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠(chǎng)名、稱(chēng)謂裝飾低質(zhì)量、低價(jià)位的產(chǎn)品，甚至用酒精加香精，再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡(jiǎn)單兌制成白酒，這種酒香味單一、口感粗糙、質(zhì)量低劣。
不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期的白酒，這些產(chǎn)品在采購原料、生產(chǎn)加工過(guò)程中一般不符合衛生要求，甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)會(huì )超標。
生產(chǎn)日期往往只標在酒瓶的標簽上或盒內紙頁(yè)上，而盒子又是“即開(kāi)即損”的一次性包裝。消費者在選購時(shí)往往從外包裝上無(wú)法看到。這是近年來(lái)出現的新問(wèn)題，請消費者一定當心。
仔細辨別假冒名酒
看包裝：國家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨特的瓶形。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，一扭即斷。
辨風(fēng)格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長(cháng)；而假冒名酒多數香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點(diǎn)酒灑在手上，用兩手摩擦一會(huì )兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協(xié)調，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味、刺喉、上頭。
拒絕購買(mǎi)甲醇勾兌的白酒
對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒，不能飲用，要送食品質(zhì)量檢測部門(mén)進(jìn)行理化檢驗判定。酒的專(zhuān)業(yè)鑒別法是測定其化指標和衛生指標，包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標是甲醇含量。
