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    醬香白酒知識大全

    2021-10-19 14:10:09
        1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?
        答:醬香酒的鑒評依靠的是感官鑒評,也可以通過(guò)科學(xué)的儀器進(jìn)行檢測酒的詳細指標。
        2、品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求?
        答:品酒的環(huán)境要求光線(xiàn)得到充足,柔和適宜,溫度在20℃~25℃,環(huán)境濕度在60%。恒溫穩定,空氣新鮮,無(wú)香氣和邪雜氣味。
    醬香白酒知識大全
        3、品評醬酒對品酒杯有何要求?
        答:品酒還是以工具為主,它能看清酒的色、香、味可能還會(huì )產(chǎn)生心里上的影響。品酒也可以用無(wú)色透明,的玻璃杯,大小形狀沒(méi)什么要求。白酒的標準是以評酒杯郁金香型品酒杯,這種的酒杯口徑腹大口小,腹大蒸發(fā)面積大,口小能蒸發(fā)酒氣也比較多集中,有利于聞酒。
        品酒杯要用專(zhuān)用的,以免染上其他的異味。每個(gè)的品酒杯外壁都有編號,在每次品酒前應徹底的洗干凈,再用溫水沖洗干凈,再用純凈水蒸餾水清洗,烘烤箱烘干。洗凈的酒杯,應倒置放在潔凈的瓷盤(pán)內,不可放入木制的盤(pán)內,以免感染木料或涂料氣味。
        4、品酒員應具備哪些素質(zhì)?
        答:要求人的感官器官都靈敏,經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的訓練和考核,符合感官分析要求,熟悉白酒的感官品評語(yǔ),白酒的特征。評語(yǔ)要公正科學(xué),準確無(wú)誤。
        5、醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?
        答:醬香比較突出,幽雅細膩的味道,酒體整體醇厚,空杯留香持久。
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