“酸，甜，苦，辣”是酒中本來(lái)就該有的味道，如果出現失衡或者是多少了少了，就會(huì )導致酒的質(zhì)量嚴重的下降，影響酒的整體口感。
現在說(shuō)的就是酒中出現各種的酸是怎么產(chǎn)生的，如何預防。
經(jīng)常喝酒的朋友會(huì )找來(lái)一群人品嘗自己的酒，喝到中途時(shí)會(huì )發(fā)現酒變酸了，本來(lái)還挺高興的，心情下子就涼了。
白酒變酸的主要因素有以下幾個(gè)原因。
1.受到儲存環(huán)境的影響
存酒的地方環(huán)境比較差，出現臟亂差，存酒也會(huì )受到影響，一些雜質(zhì)會(huì )進(jìn)入酒中，影響酒的口感，所以我們在選擇的環(huán)境一定要干凈衛生才能很好的保存酒。
2.白酒的度數太低
度數越高白酒才會(huì )抑制很多的微生物入侵，還有就是白酒時(shí)間長(cháng)也會(huì )出現跑酒現象，收藏酒要收藏高度的白酒。
3.經(jīng)常開(kāi)封的酒
如果是一整瓶酒幾個(gè)朋友能喝完那就不存在酒二次開(kāi)封的現象，如果是壇子過(guò)大或者流量過(guò)多基本一次是喝不完的，再封裝的話(huà)就不建議再次收藏了。
白酒經(jīng)常開(kāi)封就會(huì )和空氣接觸產(chǎn)生氧化，剛開(kāi)始聞起來(lái)是酒香味，再后面就是酸味了。
所以即使是收藏酒最好是選擇一些好酒或者是度數高達醬酒型白酒，這樣的保存酒方式才是正確的。
