經(jīng)常說(shuō)到這款酒，那款醬香型白酒，醬香型白酒究竟香到哪里，深度剖析后白酒味道，以下就是一起漲知識的環(huán)節。
醬酒“7大味”
1、酸：酸味是醬香型白酒中主要的口味表現，酒中的酸味是適中，也能使酒體豐滿(mǎn)，濃郁，增加了酒的味道，減少了比較雜的味道，辣的感覺(jué)，增加酒的醇和度。酸味不足也會(huì )出現寡淡，酒太酸也會(huì )呈現粗俗，辛辣的酸味，給人醇厚，干冽、爽快、開(kāi)胃、刺激。也對身體與很大的作用。
2、甜：醬香酒中也存在適合的甜味，能起到豐富酒的口味，甜味太大的話(huà)也會(huì )與酒不太適合，太少了也會(huì )無(wú)回甜味。甜味也可以給人舒適，滋潤，圓正、純美、豐滿(mǎn)、濃郁、綿柔等感覺(jué)。
3、苦：也有的消費者說(shuō)喝酒的時(shí)候苦味比較重，可能是對苦味比較的敏感，其實(shí)醬香型白酒的苦味是其他味道混合后的苦味，并不是真實(shí)的苦。醬香型白酒苦味給人的感覺(jué)是凈口、止渴、生津、開(kāi)胃之感覺(jué)。
4、辣：醬香型酒質(zhì)中醛類(lèi)是辣的主要成份，適當的辛辣能促進(jìn)人的食欲，促進(jìn)人的消化液的分泌。酒中辣味太大也會(huì )影響它的風(fēng)格，存在微量元素的辣味也是不可或缺的。
5、澀：澀是通過(guò)刺激味覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生的，能凝固神經(jīng)蛋白，舌頭粘膜蛋白質(zhì)凝固，有收斂的作用，味覺(jué)感到澀味。加入的原料使用不當也會(huì )有大量的單寧、乳酸等物質(zhì)出現在酒中，產(chǎn)生的這種澀味。
6、咸：咸味太重的話(huà)是因為釀酒工藝粗糙造成的，白酒中出現呈味的鹽類(lèi)，味覺(jué)靈敏的人會(huì )覺(jué)得酒味濃厚，產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺(jué)。咸味過(guò)量，會(huì )使酒變得粗糙而呈咸味，這個(gè)口味一般消費者體會(huì )不出來(lái)。
7、怪：怪味也叫異味，酒品中不應該出現的氣味，產(chǎn)生的原因比較復雜，一般呈現出為油味、糠味、糟味等。就是與其他的酒味不同，這個(gè)味道也不是一個(gè)明顯的概念。
