白酒在我們的生活中基本上家家戶(hù)戶(hù)都有，多少也會(huì )飲白酒的習慣，酒是一種食物，也具有精神文化價(jià)值。
古時(shí)候也有飲酒賦詩(shī)的高尚情操，只有喝了酒才能尋找出作詩(shī)的靈感，而當官也經(jīng)常豪邁痛飲，相互飲酒作樂(lè )。也有飲酒交友以酒做媒的現象，讓人體會(huì )到了中華民族好客的文化，更是一個(gè)偉大的民族的一面，現代人更是以酒為載體，以酒為交流生活，尋找生活中的知音。
酒是喝的不少了，但對于白酒的基礎知識，您又了解多少呢，白酒的基礎知識大放送，喝酒時(shí)賣(mài)酒時(shí)也會(huì )顯得專(zhuān)業(yè)，會(huì )喝酒，更要懂酒。
一、認識白酒
1.酒精
任何含有糖成份的液體都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生醇成份，醇分為甲醇、乙醇等幾種類(lèi)型。甲醇有毒性，飲后會(huì )出現中毒的現象，而乙醇屬于是無(wú)毒性的，喝了之后能引起人多神經(jīng)和血液循環(huán)，過(guò)量的飲酒也會(huì )引起酒精中毒的。
飲用酒類(lèi)的主要成分是乙醇，也叫飲用酒精，是一種經(jīng)常見(jiàn)的透明液體，容易會(huì )發(fā)，這種酒的沸點(diǎn)為78℃，冰點(diǎn)為-114℃。
2、酒精度數
所有的酒瓶上都有酒的度數顯示，用來(lái)衡量每個(gè)人能接受這樣的度數，通常公制和美制兩種表示方法。
（1）公制酒表示方法以百分比表示，是在20℃條件下,酒精的含量在酒中所占的體積比例。例如某種酒在20℃時(shí)酒精含量就有精38％，所以就是稱(chēng)為38度酒。
（2）美制酒表示方法是以Proof表示，是指在20℃條件下，酒精的含量在酒中所占的比例達到了50％時(shí)，酒度為100Proof。如果某種酒在20℃時(shí)含酒精38％，那表示方法就是76Proof。
還有就是英制酒度，也可以用Sikes來(lái)表示，也是非常的少見(jiàn)的。
3、酒精飲料介紹
酒精飲料(AlcoholicDrinks)是指含有酒精量在0.5％～75.5％酒精的任何的飲料都適合飲用，與其他的無(wú)酒精的飲料相比，俗稱(chēng)是軟飲料(SoftDrinks)。
4、白酒中的有害成分
a、甲醇：容易導致酒精中毒，甚至失明或者嚴重的還有死亡的現象，少量的甲醇酒精會(huì )出現頭痛等不良的感覺(jué)。
b、雜醇油：含量超過(guò)的話(huà)引用會(huì )出現頭痛，也就是出現容易上頭的現象。
c、鉛PB、呻、AS均引起中毒。
