中國的白酒類(lèi)型多，但由于受到釀造的不同，其風(fēng)味取決于酒的主體含量，受到各種的香味成分的影響，緩沖等作用的影響，現在就說(shuō)下普通酒對白酒的幾個(gè)認識誤區。
一、誤區1：原漿酒，就是好酒
白酒的市場(chǎng)種類(lèi)多，一些品牌酒拿出來(lái)一些酒就說(shuō)是原漿酒。讓著(zhù)消費者產(chǎn)生疑惑，沒(méi)有經(jīng)過(guò)貯存的原漿酒含有大量的醇類(lèi)物質(zhì)，喝了之后對身體刺激性比較大。原漿酒休經(jīng)過(guò)儲存，等到變的柔軟變香才能喝。市場(chǎng)上的純糧釀造后都是經(jīng)過(guò)勾兌的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)原漿處理的酒是不能拿出來(lái)賣(mài)的。
二、誤區2：高端白酒是企業(yè)暴利
白酒的制作都有，三斤糧食出一斤白酒說(shuō)法，從客戶(hù)心理上看白酒的成本低，價(jià)格高，對高端白酒的排斥心理，認為企業(yè)就是謀取暴力的公司。其實(shí)酒都是有自己的文化傳承的，包含了傳承人的智慧和勞動(dòng)，精神層面的文化，并不是簡(jiǎn)單的用釀酒原來(lái)衡量?jì)r(jià)格的。正如不能用布料一件名牌的衣服，用葡萄價(jià)格衡量一瓶拉菲。
三、誤區3：酒越陳越好
陳年酒的說(shuō)法，據專(zhuān)家介紹白酒的陳年消費者都是有誤解的，酒類(lèi)的產(chǎn)品都是有保質(zhì)期的，白酒也是一樣，時(shí)間越長(cháng)味道就變得不一樣了。對于濃香型和清香型白酒來(lái)說(shuō)，并不是越陳越好，5年和10年相比后只能作為調味酒。真正的“陳年酒”是封存在酒窖里的基酒，不是瓶裝的白酒，瓶裝的最好是在規定時(shí)間里喝完。
四、誤區4：“勾兌”是制假手段
說(shuō)到酒勾兌很多人以為是假酒，其實(shí)這里說(shuō)到勾兌是正規制作的勾兌技術(shù)。還有就是名酒經(jīng)過(guò)勾兌，這些都是小作坊的散白酒作假行為。勾兌過(guò)的酒會(huì )降低酒的品質(zhì)，正確的意思應該是“勾兌”說(shuō)白酒生產(chǎn)中的一道加工技術(shù)的程序，因為生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量并不是完全一致的，利用勾兌技術(shù)質(zhì)量就會(huì )縮小很多，質(zhì)量也會(huì )提高，讓酒在出廠(chǎng)前處于穩定的質(zhì)量，統一酒的生產(chǎn)標準，質(zhì)量上基本達到同等級別的酒。勾兌的技術(shù)是使酒的微量成分進(jìn)行分配適當，達到了白酒的標準和香味特點(diǎn)。勾兌技術(shù)并不是一個(gè)貶義詞，勾兌技術(shù)也是一個(gè)進(jìn)步，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量酒的重要環(huán)節。
