先看下白酒的香型是如何鑒別的，酒的風(fēng)格有：色、香、味三要素，白酒的的顏色也是透明的液體，酒的劃分是按照氣味區分，口感也有所不同，香氣是由于香味的分子進(jìn)行揮發(fā)傳到我們的鼻子里。
香氣的不同的是由各種不同的食物和釀造方法產(chǎn)生的，我們現在說(shuō)的就是醬香型白酒與濃香型白酒的區別。
1.醬香型白酒
醬香型白酒是貴州酒的典范，這種的白酒香氣香而不艷，具有很好的，低而不淡，醇香而優(yōu)雅，不濃不烈的滋味，喝起來(lái)還特別的回味悠長(cháng)，入杯夜香，空杯久而不散的特點(diǎn)，空杯比實(shí)杯更香的效果，一個(gè)回味無(wú)窮的白酒。所謂白酒的醬香酒醬指的類(lèi)似的食物香氣成分，高端酒的香氣非常的復雜，也沒(méi)有定論，但一般認為高端酒的高沸點(diǎn)，低沸點(diǎn)酒精的酸性是由香氣化合物組成的。
2.濃香型白酒
濃香型白酒，是四川特曲的代表。濃香型酒具有很濃郁的香氣、柔和甜美的香氣協(xié)調、喝起來(lái)、入口甜、落口綿、回味悠長(cháng)的特點(diǎn)，也是判斷白酒品質(zhì)好壞的主要依據點(diǎn)。香型白酒的的組成成份是含有乙酸乙酯，香氣高，香氣突出。風(fēng)味白酒類(lèi)的種類(lèi)也有高端酒的代表作，一般都是一些有名的高端酒，這些酒也是濃香型白酒的代表作。
醬香型與濃香型白酒的區別。
釀造工藝方法不同，濃香型白酒風(fēng)味是中溫釀造技術(shù)，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩的酒，醬香型白酒采用的是高溫釀造技術(shù)（磚）石窖，9個(gè)月（8次產(chǎn)酒），1斤高粱約產(chǎn)2兩醬香型白酒。
酒體：風(fēng)味不同，濃香型白酒的組成是由乙酸乙酯為主的香味，醬香型白酒釀造是以高粱發(fā)酵成的，具有天然純樸。
飲酒：飲酒習慣不同，成本也不一樣，也決定了酒占消費數額的70%左右。
