醬香型白酒的特點(diǎn)醬香味道比較的特殊，酒味豐滿(mǎn)醇厚，幽雅細膩、喝起來(lái)回味悠久、空杯持久留香。醬香型白酒因為有一種類(lèi)似發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，吃的是高端的酒的加工工藝，又稱(chēng)高端醬香型白酒。這類(lèi)酒的香氣是香而不艷、有一種低而淡的感覺(jué)，醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(cháng)等特點(diǎn)，最明顯的就是醬香型酒空杯留香持久不散，令人回味無(wú)窮的特性。
醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌成的，這種酒的醬香是指酒品中的醬食品的香氣，醬香不是于醬油的香味，醬香酒的各種芳香的物質(zhì)含量比較高，種類(lèi)多，香味比較的豐富，多種香氣的混合體，這種的香味又分前香和后香。
所謂酒的前香和后香，是由于低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，由于高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成的，對呈味起到的作用非常的大，也是空杯留香的物質(zhì)組成，這類(lèi)的酒也是香型的楷模。按照我國的資料研究分析得出，它的香氣成份中含有100多種微量化學(xué)成分。
開(kāi)瓶時(shí)，先聞到酒的優(yōu)雅香味，這就是所謂的前香，繼而聞到的就是醬香，還夾帶著(zhù)烘炒的甜香，飲一杯后還有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，好幾天都不會(huì )消失，也有為空杯香，這就是后香。前香后香相互起到相輔相成的作用，卓然而絕。醬香型酒香氣的組成極為復雜，從目前的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看普通認為較多的就是醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復合香氣。
