清香型白酒：又類(lèi)似與汾香型，多數是以汾酒為代表，屬于是大曲類(lèi)的酒類(lèi)。該酒落口甜，香氣清正。清香型白酒的特點(diǎn)主要是以清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香型白酒講究的是以主體香的乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也比較的高，無(wú)雜味，可稱(chēng)之為酯香勻稱(chēng)，干凈利落。清香型白酒的總的概括為：清、正、甜、凈、長(cháng)五個(gè)字，清香型白酒標準評語(yǔ)是：無(wú)色、清亮，無(wú)無(wú)懸浮物，清香純正的特點(diǎn)，其中的是以乙酸乙酯為主清雅香，協(xié)調香氣之間的味道，醇厚清爽，尾凈香長(cháng)。
清香型白酒的風(fēng)格就是清香純正的味道，味道協(xié)調，純甜和順。這也是代表酒的品質(zhì)，它的主題香氣成分就是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從酒的酯來(lái)說(shuō)，它其他的香型的白酒要低很多，而已酸乙酯含量很低。
并且還有一些較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質(zhì)。
