白酒就像世間的生活，經(jīng)過(guò)各種的五味雜陳，口味各異。最后還是入口即化的充實(shí)與豐盈。用酒比喻人生是再好不過(guò)了，用酒來(lái)表達自己的感受也能緩解自己壓力，減緩生活的節奏，那么，醬香酒的口感來(lái)源于哪里呢？
正宗茅臺鎮醬香型白酒具有純凈透明，醇馥幽郁的特點(diǎn)，是有醬香，窖底香、醇甜三大特殊的風(fēng)格形成的，在釀造的過(guò)程中不添加任何的香料，香氣成分是在反復發(fā)酵過(guò)程中自然年形成的，它的酒度數一直都是穩定在52°～54°之間。在調配時(shí)不加一滴的水，都是以酒勾兌的。
正宗的國祿酒是基酒生產(chǎn)周期長(cháng)達一年，采用本地的優(yōu)質(zhì)高粱經(jīng)過(guò)大曲的發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。
正宗的醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)。
白酒的澀味主要是由高級醇、單寧、過(guò)量的乳酸乙酯等多種的微量元素發(fā)酵產(chǎn)生的。如果原料處理不當，過(guò)多的單寧、乳酸等物質(zhì)都會(huì )混入酒水中產(chǎn)生澀味。還有就是松散的成分糠殼，使用過(guò)多的話(huà)也會(huì )的帶來(lái)酒的澀味，白酒的澀味本來(lái)就不應該顯露出來(lái)。
