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    釀制醬香酒需要主意什么

    2023-11-25 14:26:39
    醬香酒釀制的主要注意點(diǎn)包括:

    賣(mài)醬香酒必備知識
     
    1. 選擇優(yōu)質(zhì)的原料和下沙的時(shí)間和量,比如一定要選取本地優(yōu)質(zhì)的糯高粱。
    2. 嚴格遵守傳統的“九次投料,七次取酒”釀造工藝,即釀造過(guò)程會(huì )進(jìn)行多次發(fā)酵和釀造,提取七輪次酒。
    3. 按照不同的輪次進(jìn)行存儲,且每個(gè)輪次的存放時(shí)間不同,時(shí)間最長(cháng)的可達數十年。
    4. 窖池是紅泥底,需要溫度和發(fā)酵周期適宜的環(huán)境。
    5. 醬香酒的釀造需要嚴格和精準的釀造流程和環(huán)境,如主料高粱的碾炒、窖坑、窖池、混合發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節,每個(gè)環(huán)節都影響醬香酒的口感和質(zhì)量。
    總的來(lái)說(shuō),醬香酒的釀造是一門(mén)非常講究的工藝,需要在多個(gè)方面注意和優(yōu)化,才能釀造出優(yōu)質(zhì)的醬香酒。

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