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    什么叫固液法白酒

    2021-12-04 11:51:50
        固液法白酒是指以固態(tài)的白酒制作方式,液態(tài)法的白酒勾兌成的白酒。
    什么叫固液法白酒

        1、固態(tài)法白酒

        固態(tài)白酒是通過(guò)加工制作的方式,釀酒,陳釀,勾兌等生產(chǎn)制作環(huán)節的過(guò)程。

        制作過(guò)程的純良固態(tài)發(fā)酵的酒遵循了自然達到發(fā)酵原理,自然的培甜、老熟的味道釀造原理,加上酒的曲,老窖中的微生物,酒體中的酒精外,還具有豐富的酸類(lèi)和酯類(lèi)等有益的物質(zhì)。

        酒中的酸類(lèi)與酯類(lèi)都是純糧食白酒中的重要的重要物質(zhì),與其他淡香味一起構成了白酒的芳香味道,優(yōu)質(zhì)的白酒與酸類(lèi)的酯類(lèi)的含量都比較的高,所以?xún)?yōu)勢的白酒香味會(huì )更濃一些。

        2、液態(tài)法白酒

        液態(tài)法白酒就是使用一些水果之類(lèi)的食物釀造的酒,制作出來(lái)的酒為基酒,加入一些增香的調味品增加傳統糧食酒的口感,經(jīng)過(guò)調制后的酒從專(zhuān)業(yè)的人士上看屬于是新工藝的白酒,也就是通常所說(shuō)的香精的勾兌酒。

        液態(tài)法制作的酒成分比較單一,只有乙醇,沒(méi)有別的營(yíng)養成分組成,如果是用薯類(lèi)釀造的酒,里面的雜質(zhì)會(huì )多些,酒質(zhì)也稍差些,價(jià)格相對也會(huì )便宜些。

     

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