純糧酒鑒別方法一
取一滴白酒滴在手心里，雙手掌心接觸用力摩擦幾下，使用純糧釀造的白酒生熱后會(huì )發(fā)出清香的味道，存留時(shí)間比較長(cháng)，酒精勾兌的白酒實(shí)則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味還比較多古怪，留存時(shí)間短，味道很快就沒(méi)了。
純糧酒鑒別方法二
使用氫氧化鈉鑒別，這種東西又叫燒堿。把要檢測的白酒與氫氧化鈉以50：1的配比放入試管中，沒(méi)有試管 的也可以用家里的被子也可以，放入熱水中非湯幾分鐘就能看出來(lái)，如果是糧食酒試管內會(huì )有變黃 的顏色，如果顏色是很淡的那就是糧食酒不純，含有酒精的勾兌成分。不變色的酒那就是純勾兌的，勾兌的酒遇到燒堿不會(huì )起化學(xué)反應。
純糧酒鑒別方法三
空杯鑒別法，把酒倒入酒杯中，倒出來(lái)的酒都是嗆而撲鼻的就是酒精勾兌的，十分鐘左右再去聞酒杯無(wú)香味就是酒精勾兌的酒。有糧食香味，酒香味，糟香味的就是糧食釀造的酒，香氣保存時(shí)間長(cháng)說(shuō)明酒含量就越高。
純糧酒鑒別方法四
兌水鑒別法，最直觀(guān)的糧食鑒別法。
1、把自來(lái)水，礦泉水倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀(guān)察發(fā)現時(shí)間越長(cháng)越有效果。
2、原理：糧食酒的話(huà)大分子的油類(lèi)物質(zhì)是不溶于水的，所以會(huì )變得混濁，而酒精本身就是溶于水的，所以顏色會(huì )變。
純糧酒鑒別方法五
火檢鑒別法，取幾支高腳杯倒入一些需要鑒別的酒，然后用火機燒燒觀(guān)察，火苗熄滅后再觀(guān)察杯子，不能直接用手拿杯子會(huì )太燙手。
