酒在飯桌上起到推波助瀾的作用，不擅長(cháng)喝酒的朋友在別人勸說(shuō)也會(huì )喝上兩口，喜歡喝酒的人估計不喝酒心里就癢癢的。這么多酒出現在我們面前，我們如何去辨別這些酒 的好壞，如何快速的辨別出白酒的檔次和度數。
一、觀(guān)察酒的外觀(guān)
正常白酒的顏色是無(wú)色透明的，無(wú)懸浮物的液體。鑒別白酒的質(zhì)量時(shí)可以把酒瓶倒置，在光線(xiàn)中觀(guān)察酒里是否有懸浮物，混濁和沉淀，沒(méi)有則表明是正常的酒。白酒的顏色有三種：無(wú)色透明型，濃香型，兼香型，芝麻香型。無(wú)色透明的主要是以米香型為主，泛黃的酒以醬香為主。這種酒越黃說(shuō)明年份長(cháng)，但不能代表質(zhì)量不行。
二、用“酒表”測試酒精度數
現在都是使用統一的“酒表”測試酒精的度數，先用一只玻璃杯，溫度計，酒精計，量杯裝滿(mǎn)酒測試白酒的度數。溫度計，酒精計同時(shí)放入量杯里觀(guān)察溫度計，等到3-5分鐘發(fā)現溫度計穩定后得出酒精的度數。
三、看花量度
不同濃度的酒精和水混合，在一定的壓力和溫度下表面的張力不同，搖動(dòng)的酒瓶形成的泡沫大小，持續時(shí)間也有不同。大清花：散花大如黃豆一樣整體的，清澈透明，消失的快，這種程度的酒精含量在65°~80°。小清花：顆粒小的花，消失的慢，精度度數在58°~63°。小米粒大小的花：酒話(huà)持續時(shí)間在15秒之間，酒精的度數在53°~55°之間；酒花持續時(shí)間在7秒之間，酒精度數大約在57°~60°之間。
四、比較酒的濃度
同樣一個(gè)牌子的酒，兩瓶全部倒置后觀(guān)察氣泡的情況，氣泡不見(jiàn)慢的就是濃度高的酒，存放時(shí)間長(cháng)，味道醇厚，質(zhì)量好。這種酒已經(jīng)與水成為酯，存放時(shí)間久了就會(huì )越香，低度數的白酒不適合存放時(shí)間太長(cháng)。
