封壇酒就是指釀酒設備制作出來(lái)的酒用壇子封存起來(lái),封存的目的就是為了增加酒的醇厚。用壇子裝酒,外部用荷葉包好后再用泥土封好?,F在還用的都是先進(jìn)的設備保存就,關(guān)于各種的封壇技術(shù)我就講解一下。
一、什么是封壇酒?
封壇也是適合存放的酒,也是一種高端酒。封壇酒屬于是純糧食釀造的酒,在封壇的時(shí)候酒體會(huì )不斷的淳化,老熟漸漸的變得越來(lái)越飽滿(mǎn),越來(lái)越好喝。封壇酒也是一種原始的格調酒,是傳統釀酒的一種制作工藝,也是一種科學(xué)的釀酒技術(shù)。
二、為什么要用陶壇儲存封壇酒?
封壇酒的氣性好,酒體與外界接觸時(shí)微量生物也能相關(guān),自然能交互在一起,保證了酒壇中繼續淳化老熟。
三、什么方法可以更好的保存酒?
封壇的技術(shù)采用的就是在酒壇封口處使用糯米粉制作的土漿糊,蓋上一層天然制作的綠竹帛,最后就是用浸過(guò)酒麻繩扎緊酒的壇子。
四、封壇酒存放多長(cháng)時(shí)間才好喝?
一般這種酒哦都是保存的有15年的時(shí)間才能叫做調味酒,引用這種酒調和年份短的進(jìn)行勾調,兌出來(lái)的酒才會(huì )口感佳。
五、封壇酒放在什么地方存放?
蒸餾過(guò)的封壇酒存放在酒廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)的環(huán)境下,有利于酒的進(jìn)化。例如白金酒就是適當藏在酒館,專(zhuān)門(mén)供封壇酒存放的。普通的家庭也是可以存放的,把酒壇存放在通風(fēng)的地方,相對溫度在5-25℃左右。