白酒的質(zhì)量也會(huì )因為溫度受到影響，白酒的香味成分揮發(fā)與酒在口腔中的擴散速度，白酒應該在適合的溫度下飲用，這樣才會(huì )有一個(gè)好的口感。
溫度影響著(zhù)白酒的風(fēng)味和口感，過(guò)高的溫度也會(huì )破壞酒的滋味和口感，過(guò)低的也會(huì )抑制酒液的香味和散發(fā)的效果。
不同的溫度，會(huì )影響白酒香味成分的揮發(fā)，以及酒液在口腔中的擴散速度，勢必會(huì )對白酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生影響。
人的味覺(jué)在常規的情況下，溫度在21℃-31℃是最為靈敏的，低溫也會(huì )使人的舌頭發(fā)麻，高溫會(huì )使溫度產(chǎn)生疼痛感。人們對味道的感知和溫度有著(zhù)直接的關(guān)系，如甜味在37℃時(shí)最能品出味道，苦味也會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而減弱。
當溫度達到35℃時(shí)，首先接收到的信息就是“燙”對其他的感覺(jué)會(huì )慢慢的減少。當溫度達到15℃-35℃之間，感受到的甜苦味都會(huì )明顯增加。白酒中含有上千種的微量物質(zhì)，溫度對口感和風(fēng)味都有著(zhù)重要的影響，白酒的飲用溫度在21℃-35℃之間，白酒的評定溫度都是介于18℃-25℃之間。
溫度在18℃-35℃之間，白酒的風(fēng)味是口感極佳的，平時(shí)的白酒溫度在18℃-25℃之間為好，冬季的飲用溫度適當的加熱，最好不要超過(guò)25℃為宜。
